ম্যাপল সিরাপকে অনেকেই সাদা চিনির চেয়ে একটু স্বাস্থ্যকর মনে করেন। কারণ এটি কম প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে তৈরি। এতে কিছু ভিটামিন, খনিজ আর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তবে মনে রাখতে হবে, ম্যাপল সিরাপও কিন্তু চিনি, তাই বেশি খাওয়া ঠিক না।
ম্যাপল সিরাপ কিভাবে তৈরি হয়?
ম্যাপল সিরাপ বানানো হয় ম্যাপল গাছের রস ফুটিয়ে। এই রসে বেশি পানি থাকে, তাই অনেকক্ষণ জ্বাল দিয়ে পানি কমিয়ে ঘন সিরাপ বানানো হয়। যেহেতু এতে বেশি কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় না, তাই এর প্রাকৃতিক গুণাগুণ অনেকটাই থেকে যায়।
ম্যাপল সিরাপ ও সাদা চিনির পার্থক্য
১. চিনি কম থাকে
ম্যাপল সিরাপে সাদা চিনির তুলনায় চিনি ও কার্বোহাইড্রেট একটু কম থাকে।
তাই যারা চিনি কম খেতে চান, তাদের জন্য এটি তুলনামূলক ভালো হতে পারে।
২. ভিটামিন ও খনিজ আছে
ম্যাপল সিরাপে ম্যাঙ্গানিজ ও ভিটামিন বি-২ থাকে, যা শরীরের জন্য দরকারি। সাদা চিনিতে এসব প্রায় নেই বললেই চলে। এ ছাড়াও এতে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও জিংক থাকে।
৩. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে
ম্যাপল সিরাপে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে, যা শরীরকে ভেতর থেকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। গাঢ় রঙের ম্যাপল সিরাপে এসব উপাদান বেশি থাকে। সাদা চিনিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না।
৪. রক্তে শর্করা ধীরে বাড়ায়
ম্যাপল সিরাপ খেলে রক্তে শর্করা সাদা চিনির মতো হঠাৎ করে খুব বেশি বাড়ে না। তাই এটি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য তুলনামূলক ভালো বিকল্প হতে পারে (তবুও পরিমিত পরিমাণে)।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
চা, কফি, দুধ, প্যানকেক বা রান্নায় চিনির বদলে ম্যাপল সিরাপ ব্যবহার করা যায়। যেহেতু এটি তরল, তাই চিনির তুলনায় কম পরিমাণ ব্যবহার করলেই চলে। এতে খাবারের স্বাদও একটু আলাদা ও সুন্দর হয়। ম্যাপল সিরাপ সাদা চিনির চেয়ে কিছুটা ভালো হলেও এটি পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর খাবার নয়। কারণ এটিও মূলত চিনি। তাই যেটাই খান না কেন, পরিমাণে কম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।
সূত্র: হেলথ
